Composto Fase III - Agaricus

Composto obtido a partir de palha triga, fontes de azoto, gesso e água. Esta mistura (Fase 0) é sujeita a um processo de compostagem aeróbica controlada (Fase I) que consiste em garantir suficiente oxigénio (6-12%), a determinadas temperaturas (40-80ºC) para que condições Bio-químicas se estabeleçam de forma a efectuar-se o amaciamento da palha, a decomposição das matérias e integração de azoto em forma amoniacal (Amonificação). No final desta fase, quase todos os hidratos de carbono facilmente assimiláveis, desapareceram, enquanto que os restantes permanecem e mais tarde contribuem para alimentar o crescimento dos cogumelos.

Assim o composto torna-se selectivo para a produção de cogumelos brancos (Agaricus).

-> Após a fase I avançamos para a Fase II que integra duas subfases: Pasteurização e Acondicionamento. É feita em salas completamente estanques (túneis) em que as variáveis Volume de ar, Oxigénio e Temperatura, são rigorosamente controladas.

Pasteurização: consiste em sujeitar o composto a 57/60°C durante 8 horas e tem como objetivo eliminar qualquer organismo indesejável, patogénicos e pragas, como por exemplo, ácaros e nemátodos que sobreviveram à Fase I.

Acondicionamento: proporciona a recuperação e desenvolvimento de microflora termofilica tornando o composto selectivo para a produção dos cogumelos Agaricus, eliminando-se o amoníaco (NHȝ) em excesso, reduzindo-o para menos de 5 ppm (Dräger) de forma a que o composto possa ser inoculado com o micélio.

-> Após a Fase II avançamos para a Fase III: O composto é arrefecido para os 25°C livre de amoníaco (NHȝ), está pronto para receber a semente (Micélio inoculado em grãos de Trigo ou Painço). A semente é cuidadosamente misturada com o composto garantindo que os pontos com semente estão distribuídos homogeneamente por toda a massa, 6 litros de semente por tonelada de composto é o adequado para atingir a máxima produção.

Passados 14/16 dias todo o composto terá sido colonizado pelo micélio, apresentando uma cor castanha/violeta e está pronto para receber a terra de cobertura.