Compost Fase III - Agaricus

El compost se obtiene a partir de una mezcla que contiene paja de trigo, fuentes de azoto, yeso y agua. Esta mezcla (Fase 0) se somete a un proceso de compostaje aeróbico controlado (Fase I) que consiste en garantizar suficiente cantidad de oxígeno en la mezcla (6-12%), a unas temperaturas determinadas (40-80ºC) para que la condiciones bioquímicas suavicen la paja y se efectúe la descomposición de las materias y la integración del azoto en forma amónica (Amonificación). Al final de esta fase, casi todos los hidratos de carbono fácilmente asimilables han desaparecido, pero los que todavía subsisten contribuirán, más adelante, a alimentar el crecimiento de los champiñones.

Así, el compost se volverá selectivo en la producción de champiñones blancos (Agaricus).

-> la Fase I pasamos a la Fase II que integra dos subfases: La Pasteurización y el Acondicionamiento. Ocurren en espacios totalmente estanques (túneles) donde las variables Volumen de Aire, Oxígeno y Temperatura están rigurosamente controladas.

Pasteurización: consiste en someter el compost bajo 57/60°C grados durante 8 horas y con el objetivo de eliminar cualquier organismo indeseado, patógenos y plagas, como, por ejemplo, ácaros y nematodos que hubiesen sobrevivido a la Fase I.

Acondicionamiento: promueve la recuperación y el desarrollo de micro flora termófila que convierte el compost selectivo para la producción de setas Agaricus. Se elimina el amoníaco (NHȝ) en exceso y se reduce a menos 5 ppm (Dräger) de manera que el compost pueda ser inoculado con el micelio.

-> Después de la Fase II pasamos a la Fase III:

El compost se enfría hasta los  25°C grados, libre de amoníaco (NHȝ), estará listo para recibir la semilla (micelio incubado sobre granos de Trigo o Mijo). La  semilla se introduce delicadamente en el compost, garantizando una distribución homogénea. Seis litros de semilla por tonelada de compost, es la proporción adecuada para obtener máxima productividad.

Transcurridos 14/16 días, todo el compost habrá sido colonizado por el micelio. Presentando color marrón/violeta, estará listo para incorporar la tierra de cobertura.